Malzemeler
4 orta boy soğan
400 gr kıyma
2 su bardağı pirinç
1 demet kıyılmış maydanoz
3/2 su bardağı biber ve domates karışımı ev salçası
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4 adet orta boy soğanı ince doğruyoruz. Ardından içine kıymayı ekliyoruz. 2 su bardağı yıkanmış pirinci de karışıma ekliyoruz.
1 demet ince kıyılmış maydanozu, bolca ev yapımı domates ve biber karışımı salçayı (eğer market salçası kullanılacak ise 2 çorba kaşığı yeterli), karabiberi, tuzu ve sıvı yağı da harca ekliyoruz.
Harcı iyice karıştırdıktan sonra aromaların birbirine geçmesi için 15-20 dakika kadar bekletiyoruz.
Asma yapraklarını açıp ortasına az miktarda harcı koyup yaprakları bir parmak kalınlığında sarıyoruz.
Tencerenin altına maydanoz saplarını yerleştiriyoruz. Sonrasında içine sarmaları nizami bir şekilde dizip üzerini iri yapraklarla kaplıyoruz. Üzerine iki su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte ocağa koyup, pişmeye bırakıyoruz.
Göynük usulü sarmanın özelliği sosunda. Sarmalar piştikten sonra bakır kaplara dikine yerleştirilir. Ayrıca bir sos tavasında sıvı yağ, tereyağı, salça kızdırılarak sos yapılır. Pişen sos sarmaların üzerine dökülür. Kıyılmış maydanoz üzerine eklenerek sunum tamamlanır.
Afiyet olsun. 🙂
